蓝莓果酱瑞士卷
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那么credit
最近做蛋糕卷有点上瘾啦
觉得特别的有意思
以前最不敢尝试的就是蛋糕卷啦
不过一旦成功过后
就总是想做
而且非常的得心应手
真是开心喔
觉得特别的有意思
以前最不敢尝试的就是蛋糕卷啦
不过一旦成功过后
就总是想做
而且非常的得心应手
真是开心喔
食材
低筋面粉
60g
油
30g
绵白糖
适量
鸡蛋
3个
蓝莓果酱
适量
清水
30g
步骤
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1. 蛋黄3个 -
2. 分离蛋清
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3. 蛋黄中加入砂糖
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4. 搅拌均匀
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5. 加入玉米油
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6. 搅拌均匀
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7. 加入清水
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8. 再次搅匀
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9. 筛入面粉
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10. 搅打均匀
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11. 蛋清中滴入白醋
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12. 开始搅打出大泡沫
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13. 第一次放砂糖
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14. 继续搅打
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15. 看得出蛋清变得浓稠
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16. 再次放砂糖
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17. 再次搅打
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18. 出现纹路 再次放糖
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19. 再次搅打
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20. 出现小弯钩即可
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21. 取一部分的蛋白
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22. 与蛋黄糊混合后拌匀
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23. 再将剩余的蛋白全部放入到蛋黄糊中
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24. 拌匀
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25. 将翻拌好的面糊放入到铺好油纸的烤盘中
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26. 刮平表面 上下火 200度 15分钟
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27. 烤好的蛋糕立即取出
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28. 准备一张新的油纸
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29. 将蛋糕倒扣过来
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30. 脱模
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31. 撕去油纸
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32. 涂抹果酱
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33. 切去四边
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34. 卷起来 冷藏定型
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35. 吃的时候切开即可
小贴士
烤箱的温度酌情掌握