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蓝莓果酱蛋糕卷
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tread香烟
新手第一次尝试做蛋糕类的,以前吃的蛋糕卷都是加奶油的,不喜欢奶油,这款加蓝莓酱的没想到味道还不错,酸酸甜甜的,就是自己初次尝试时间烤长了,上色过了。
国庆奶奶来,做给爷爷奶奶吃的,奶奶大加赞赏,还让我以后就做这个给她吃,说蛋糕就是要这个颜色。
食材
低筋面粉
60g
牛奶
60g
绵白糖
75g
鸡蛋
四个
40g
蓝莓果酱
适量
步骤
  • 1. 准备好材料
  • 2. 鸡蛋蛋白和蛋黄分离好,注意蛋白里面不要滴到蛋黄
  • 3. 蛋黄中加入牛奶、油和15g糖拌匀
  • 4. 筛入低粉
  • 5. 剩余60g糖分三次加入蛋白中,蛋白打至湿性状,提起打蛋器呈三角有小弯钩
  • 6. 取三分之一蛋白加入蛋黄中拌匀。以切拌手法,不可以打圈
  • 7. 把6倒入蛋白盆中以同样方法拌匀
  • 8. 烤盘上铺上油纸抹点油,倒入蛋糕糊,用力振几下,振出大汽泡
  • 9. 烤箱预热,上下火170度,15分钟
  • 10. 出炉后从烤盘上取出,抹上蓝莓酱
  • 11. 卷起来
小贴士
蛋白打发时候不能滴入蛋黄,否则打不发。
蛋糕烤制时间根据自家烤箱调节,拿牙签插入蛋糕,里面没粘稠的就是差不多好了,我这个烤的有点过了。
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