天然酵种老式面包
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老式面包是豆糕家的常客，平均一周做一次。这次用天然酵种来做，再用南瓜来代替一部分液体，这样会让组织更柔软。颜色方面嘛，看起来是不是更有食欲呀？
9、 出炉后马上刷上一层融化的黄油。
10、脱模晾凉装袋即可。
9、 出炉后马上刷上一层融化的黄油。
10、脱模晾凉装袋即可。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉1
130g
中筋面粉1
50g
水1
75g
南瓜泥1
80g
细砂糖1
20g
天然酵种1
20g
高筋面粉2
130g
中筋面粉2
50g
细砂糖2
50g
黄油
40g
盐
2g
鸡蛋
1个
水
45g
奶粉
15g
步骤
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1. 将酵头原料（标有1的原料）混合在一起，搅匀，室温发酵（23度）； -
2. 酵头发酵至内部成蜂窝状。与主面团中除黄油以外的其他所有原料混合（没有标有数字的原料），揉成光滑的面团；
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3. 加入黄油继续揉到扩展阶段。
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4. 盖保鲜膜，放到温暖处发酵至2倍大。
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5. 将发酵好的面团分成6等份，每份都搓成细长条，将长条扭成结，把接头处塞进结里。
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6. 将整形好的六份面团，放到模具中，放入有热水的烤箱进行最后一次发酵。待面团发酵至模具的9分满时，从烤箱中取出装面团的模具。
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7. 烤箱175度预热，待烤箱达到预热温度，将装有面团的模具放入烤箱中，上火175度下火170度，烤约30分钟。
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8. 出炉后马上脱模，晾凉装袋即可。
小贴士
酵头的发酵我用时280分钟，亲们根据自家的温度来调整发酵时间。
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