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蓝莓丹麦包
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断桥残雪龚程
昨天做了一个红豆沙丹麦土司，特别的美味，自认为做的不错，立刻就和好朋友分享了，收到好评。于是今天趁热打铁，又做了一个蓝莓丹麦包，结果比昨天做的丹麦土司又进步了很多。丹麦面包虽然好吃，但热量太大了。不易多吃。所以就用了蓝莓来调剂一下，酸酸甜甜的很好吃，面包颜色也很漂亮。
时间: 10-30分钟
食材
面包粉
225g
低粉
75g
白砂糖
30g
奶粉
10g
鸡蛋
一个
盐
4g
酵母粉
6g
水
110ml
黄油
25g
黄油
140g
蓝莓
适量
朗姆酒
适量
步骤
  • 1. 称量好所有的食材。
  • 2. 蓝莓干用少许的朗姆酒浸泡一个小时左右。
  • 3. 裹入黄油，擀成长方形，放入冰箱冷藏。备用。
  • 4. 将所有制作面团的食材混合在一起，和成面团。（黄油除外）
  • 5. 加入黄油，用和面机揉至完全扩展阶段
  • 6. 和好面，将面团擀成长方片，放入冰箱冷冻30分钟。
  • 7. 30分钟后取出面片，将擀好的黄油片放在面片中间。
  • 8. 将面片包裹好黄油，按紧折合处。
  • 9. 将面片擀成规整的长方片。
  • 10. 叠成三折。
  • 11. 放入冰箱冷冻15分钟。（重复9、10、11动作3次）
  • 12. 第三次完成后，将面片擀成正方形。
  • 13. 切成两半，在其中一半刷上一层鸡蛋液。
  • 14. 放上浸泡好的蓝莓。
  • 15. 将另一半叠加在蓝莓上
  • 16. 整一下型，将面片切成5块长条。
  • 17. 将每一块的中间切一刀，两头不切，然后将面坯绕出麻花的样子（最多两圈）
  • 18. 做好的面坯，加盖保鲜膜，正常室温发酵。
  • 19. 烤箱预热180°，上下火，中层20分钟。
  • 20. 太漂亮了。这个酥层都有千层了。真是挡不住的有货啊。做出来已经是晚上了，没敢多吃，只尝了一点点。
小贴士
做丹麦面包真是功夫活，开酥的过程要特别的细心，不要将黄油擀出来。
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