原味戚风蛋糕
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失眠Christian
以前经常给孩子做的是蜂蜜小蛋糕或是海绵蛋糕，某日儿子尝了戚风蛋糕后，就要求以后做戚风了，他说这个叫威风，哈哈，说这个蛋糕比以前的都好吃！
我知道，这小家伙也懂得口感好啊！
这个是两个6寸的量。
我知道，这小家伙也懂得口感好啊！
这个是两个6寸的量。
时间: 1-2小时
食材
蛋白5个
185g
白砂糖
53g
蛋黄5个
80g
白砂糖
9g
牛奶
62g
低筋面粉
98g
食用玉米油
53g
步骤
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1. 所有材料。 -
2. 先将53g食用油倒入62g牛奶中。
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3. 用打蛋器搅打乳化。
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4. 乳化后会变得黏稠。
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5. 然后加入9g糖和5个蛋黄。
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6. 用打蛋器搅打匀，可以画一字搅打。
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7. 在搅打匀的蛋黄中筛入低筋面粉。
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8. 用刮刀翻拌均匀。
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9. 也可以切半，这是拌好的蛋黄糊。这时候开始预热烤箱至145度。
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10. 将53g白砂糖分4次加入蛋白中。当蛋白用电动打蛋器搅打出大泡，加入白砂糖。
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11. 当蛋白变得很细腻时再次加入白砂糖继续搅打。
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12. 当蛋白能出现花纹时加入白砂糖继续搅打。
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13. 当提起打蛋器会有弯钩出现时加入剩余的白砂糖继续搅打。
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14. 弯钩变得很小，继续搅打。
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15. 直到提起打蛋器时是直尖，蛋白打发结束。
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16. 将三分之一的蛋白舀入蛋黄糊中，从底部捞起翻拌匀。
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17. 将搅拌好的面糊全部倒入蛋白中。
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18. 快速翻拌和切拌。
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19. 这是最后的面糊。
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20. 将面糊倒入6寸模具中，将模具用力震几下，震出面糊中的气泡。
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21. 放进预热好的烤箱。
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22. 140度，50分钟。取出后，从二十公分高的地方让模具垂直落下，震出蛋糕胚中的热气，防止回缩，然后立即倒扣晾凉。
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23. 用手直接脱模。
小贴士
戚风蛋糕的制作每个步骤都要注意细节，这样就很容易成功。