抹茶提拉米苏
1.5万热度
136收藏
收藏
|
亲游谢晕冉
前几天做了ph 的提拉米苏，觉得很赞，后来自己又开发了小宇宙，做了抹茶版本的提拉米苏，不同的味道，但一样的浓郁，上好的马斯卡朋乳酪真的是咋操做都味道美美的。
食材
鸡蛋
4个
马斯卡朋乳酪
250g
蛋糕坯
8片
糖
90g
水
30g
抹茶
100ml
吉利丁液
适量
奶油霜
适量
步骤
-
1. 用慕斯模切出想要的形状 手指饼干做法请参看这里： -
2. 准备好抹茶
-
3. 蛋黄隔水加热至浓稠
-
4. 倒入软化的马斯卡朋乳酪拌匀
-
5. 倒入吉利丁液拌匀，我用1大勺吉利丁粉+4大勺水制作
-
6. 加入4大勺的抹茶液拌匀
-
7. 制作糖浆，水+糖开火煮沸
-
8. 倒入已经稍微打发的蛋白中，将蛋白烫熟
-
9. 将打好的蛋白与之前的抹茶乳酪液拌匀
-
10. 模具中放蛋糕片，刷一层抹茶液
-
11. 倒入慕斯液，再重复蛋糕片和慕斯液，送入冷藏2小时定型
-
12. 取出蛋糕，用热毛巾加热脱模
-
13. 蛋糕四周挤出花篮围边状装饰
-
14. 再挤出少量花朵
-
15. 最后放在蛋糕上进行修饰
小贴士
制作慕斯糊时，鸡蛋是要隔水加热至熟，有温度计最好，没有的话目测蛋糊呈浓稠状，就关火，小心加热过度，蛋糊变成蛋块就不好用了。
如果制作杯子版本的可以不需要加吉利丁液的，软身板的提拉米苏也非常好吃
如果制作杯子版本的可以不需要加吉利丁液的，软身板的提拉米苏也非常好吃
-
这道菜的其他做法
-
一抹最治愈的绿：抹茶提拉米苏
101收藏3.9万热度 -
抹茶提拉米苏
123收藏8.2万热度 -
抹茶提拉米苏
61收藏8.3万热度 -
抹茶提拉米苏
94收藏6.7万热度 -
抹茶提拉米苏
94收藏5.1万热度
相关菜谱
-
抹茶提拉米苏
手嗡凭孛蒂5.3万热度115收藏 -
抹茶和风提拉米苏
使人ascend1.3万热度162收藏 -
提拉米苏卷
慈祥contrast8.7万热度812收藏 -
原味提拉米苏
颤抖clockwise7.8万热度202收藏 -
自制马斯卡彭版和风提拉米苏（软身版）
签字笔flock9.8万热度52收藏 -
PH提拉米苏
marshal火辣2.3万热度113收藏 -
提拉米苏必备的——手指饼干
刃舅票簧医6.2万热度103收藏 -
梦幻提拉米苏
菟慖虫魔韩立6.7万热度14收藏