巧克力海绵蛋糕
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凑整
自从有了烤箱，烤鸡翅、蛋挞或者小饼干多些，但一直没敢尝试烤蛋糕，总觉得那是一个复杂的事情，错一步蛋糕就烤不成功。后来，闺女每次去必胜客都要点黑森林蛋糕，喜欢极了，她经常问我：“妈妈，你什么时候给我烤个黑森林蛋糕吃啊？”黑森林蛋糕更复杂了，先从简单的学起吧！今天买了可可粉，先烤个巧克力海绵蛋糕试试，由简入难吧！
食材
低筋面粉
60g
鸡蛋
150g
可可粉
20g
黄油
30g
细砂糖
80g
步骤
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1. 准备材料：低筋粉、可可粉、细砂糖、鸡蛋、黄油 -
2. 蛋黄与蛋白分离，盛蛋白的碗一定要干净、无油、无水
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3. 低筋粉与可可粉混和
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4. 细砂糖分出50克来，用打蛋器将蛋白打发，打发时分三次加入这50克细砂糖
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5. 蛋黄加入剩余30克细砂糖，用打蛋器打到颜色变浅
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6. 将黄油隔水融化成液态后分三次放入蛋黄里面，继续打发，至浓稠的蛋黄糊
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7. 盛1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊里，用橡皮刮刀由底部向上翻拌的方式拌匀，拌匀后倒回蛋白碗里，继续翻拌均匀，成为如图所示浓稠的状态
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8. 将混合后的粉类过筛后放进来
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9. 用橡皮刮刀继续以翻拌的形式拌匀
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10. 拌好的面糊倒入铺好锡纸的烤盘里，抹平表面，放入预热好175度的烤箱里，烤20分钟左右
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11. 烤至蛋糕膨起，用牙签扎入蛋糕中心并拔出，牙签上没有残留物，蛋糕就烤熟了
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12. 趁热将蛋糕从烤盘上拿下来，撕开锡纸，蛋糕切块即可！
小贴士
1、盛蛋白的碗一定要干净，无油无水
2、蛋白和蛋黄打发时，细砂糖和黄油一定要分三次加入打发
3、翻拌面糊时要由底部向上翻
2、蛋白和蛋黄打发时，细砂糖和黄油一定要分三次加入打发
3、翻拌面糊时要由底部向上翻
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