杏仁巧克力海绵蛋糕
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秋水意向嫳青
这款海绵蛋糕与传统做法略有不同，但做出来的海绵蛋糕依然具有很有的弹性及松发效果。配上巧克力榛子酱及雪白的杏仁片，又给她增添了高贵的气质。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
3个约180克
低筋粉
80克
牛奶
50克
细砂糖
60克
黄油
30克
可可粉
20克
步骤
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1. 提前将六寸模内围油纸，底铺油纸，是为了后期脱模方便 -
2. 牛奶、黄油入盆
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3. 隔水加热融化
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4. 晾凉后加入可可粉
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5. 充分混合均匀，待用
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6. 蛋白、蛋黄分离
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7. 砂糖准备好
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8. 用电动打蛋器低速将蛋白打发到大泡时，倒入一半的砂糖，高速打发
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9. 当打到细腻有纹路时，加入剩下的砂糖，继续打发
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10. 打发到接近硬性发泡
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11. 加入蛋黄，继续高速打发1分多钟
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12. 打发好的样子；此时可开始预热烤箱，170度，10分钟，上下火
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13. 筛入面粉
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14. 快速而轻巧地翻拌均匀
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15. 倒入可可奶糊
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16. 混合均匀
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17. 倒入铺好油纸的模具中，使劲震几下，震出大气泡
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18. 入预热好的烤箱中，中下层，上下火，170度40分钟
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19. 出炉，倒扣在晾架上，撕去周围和底部的油纸，晾凉
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20. 还有余温之时，可翻身，正面朝上，用刀片去顶部光滑的表皮
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21. 准备好巧克力榛子酱和杏仁片
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22. 均匀地抹上一层巧克力榛子酱，薄厚随意
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23. 铺撒上杏仁片，然后罩好，入冰箱冷藏2个小时左右
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24. 切块食用，与家人共享美味吧
小贴士
1. 此海绵制作方法与传统方法略有不同，但做出的蛋糕效果依然很好；2. 削掉表皮，是为能让巧克力酱更好的渗透与蛋糕体形成一体；3. 冷藏后食用，口味更佳