蔓越莓戚风蛋糕
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兔兔_Hasetutu
额(⊙o⊙)…第一次做戚风蛋糕，不是很成功，有点儿塌陷了。。。刚开始不知道问题出在哪里，后来才想起来，没有放柠檬汁或者白醋，OH/(ㄒoㄒ)/~~不过我妈说总体味道还不错。
食材
鸡蛋
3个
低筋面粉
60g
蔓越莓
30g
玉米油
25g
清水
20ml
香草精
1滴
白砂糖
60g
步骤
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1. 鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。 -
2. 蛋清放入冰箱中可以冷藏到表面有一层薄冰，更容易保持蛋清的稳定性。
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3. 这个时候准备蛋黄，加入玉米油、清水和香草精，搅拌均匀。
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4. 筛入低筋面粉。
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5. 继续搅拌均匀。
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6. 蛋清取出，加入几滴柠檬汁或者白醋，低速打至粗泡。（虽然我忘记放白醋之类的，但是在这里还是要告诉大家。）
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7. 加入三分之一的砂糖，高速打。
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8. 蛋白稍微细腻后，加入剩余白砂糖的二分之一，继续搅拌。
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9. 最后加入剩余的白砂糖。
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10. 中速搅打。
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11. 最后蛋清中性发泡即可。
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12. 取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中。
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13. 翻版均匀。
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14. 将蛋黄糊倒入蛋白中。
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15. 继续翻拌均匀。
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16. 蔓越莓切成小块儿。
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17. 裹一层薄面粉可以防止下沉。
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18. 蛋糕模具中倒入少许的蛋糕糊。（我用的是8寸活底蛋糕模具）
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19. 撒入蔓越莓碎。
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20. 在倒入剩余二分之一的蛋糕糊，撒入蔓越莓。
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21. 倒入最后剩余的蛋糕糊。
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22. 预热烤箱，上下火150度45分钟。
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23. 烤好以后倒扣在烤架上。
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24. 脱模。
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25. 完全放凉后，切块即可。
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26. 忘记给蛋白创造一个酸性的环境了，戚风有点儿塌陷。
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27. 味道还是可以滴~
小贴士
1.烤箱设置仅供参考。
2.一定要给蛋白中加点儿白醋或者塔塔粉或者柠檬汁，创造一个酸性的环境。
3.蛋白打发前冷藏一下，可以更加稳定。
2.一定要给蛋白中加点儿白醋或者塔塔粉或者柠檬汁，创造一个酸性的环境。
3.蛋白打发前冷藏一下，可以更加稳定。