黑芝麻酥饼
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黯然
看了“婷姐新煮意”直播的改良版酥皮月饼，心痒痒的第二天就给试验了。按她的配方确实酥到掉渣渣，光我说没用，谁试谁知道。
时间: 1-2小时
食材
水
60克
猪油
53克
中粉
150克
猪油
60克
低筋面粉
120克
黑芝麻
240克
步骤
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1. 酥皮制作：水60克，糖粉30克，猪油53克，中粉150克 -
2. 材料混合均匀，揉至可以拉出薄膜状态。包上保鲜膜静置30分钟。
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3. 油酥制作：低筋面粉120克 猪油60克。
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4. 油酥原料揉成团放冰箱静置30分钟，天气热油酥放冰箱冷藏方便接下来的操作。
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5. 趁面团静置的时间，来把黑芝麻分成12等份。
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6. 将静置过的酥皮和油酥分别分成12等份的小团。
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7. 把酥皮按扁包上油酥收口朝下。
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8. 全部包好的面团盖上保鲜膜松弛20分钟。
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9. 取一面团擀开呈牛舌状。
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10. 从上往下卷起。
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11. 依次擀卷好盖上保鲜膜松弛20分钟。
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12. 第二次顺方向擀。
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13. 擀成长条状。
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14. 从上往下卷成筒状
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15. 擀卷结束，盖上保鲜膜松弛20分钟。
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16. 拿出饼用手指按住中间。
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17. 两头对捏。
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18. 擀成圆形饼状。放上芝麻馅。
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19. 用虎口挰住慢慢将其收口.
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20. 揉圆.
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21. 用掌心稍稍按扁。
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22. 依次包好放入烤盘中。
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23. 放入预热好的烤箱170度，中层30分钟左右。
小贴士
夏天制作油酥很容易软化，所以静置最后要放冰箱里冷藏，不然分割时会很粘手的哟！
擀卷后一定要松弛到位。
操作过程中要记得随时盖上保鲜膜。
擀卷后一定要松弛到位。
操作过程中要记得随时盖上保鲜膜。
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