花生富含微量营养素，含有１３种维生素和２６种矿物元素，特别是维生素Ｅ，烟酸、叶酸、维生素Ｂ１，镁、钙、铜、钾等微量营养素的含量丰富。花生另一个显著的特点是富含植物活性化合物，如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇、抗氧化剂等，藜芦醇竟是葡萄含量的９０８倍。对防止营养不良，预防糖尿病、心血管病、肥胖具有显著作用。
今天做的这道菜是黄豆酱拌花生米，清香可口，酱香味十足，很下饭的一道小菜儿，老少皆宜哦！