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西瓜饼干
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温柔的高韵祁
无西瓜不夏天，夏天没有西瓜怎么行呢，快来动手做清爽的西瓜饼干～
食材
低筋面粉
100g
糖粉
40g
鸡蛋
15g
黄油
50g
油
适量
盐
适量
红曲米粉
少许
抹茶粉
少许
黑芝麻
适量
步骤
  • 1. 把所有材料准备好，黄油切小块放入容器中，室温软化。
  • 2. 加入糖粉，用打蛋器把黄油和糖粉搅拌均匀。
  • 3. 分三次加入鸡蛋液，每次加入鸡蛋液都要与黄油充分融合后再加入下一次。
  • 4. 搅拌均匀的黄油中筛入低筋面粉。
  • 5. 用刮板轻轻切拌均匀，不要使劲搅拌。
  • 6. 揉成光滑的面团，装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏五分钟。
  • 7. 冷藏好的面团更易成形，分成两个面团，一大一小。
  • 8. 准备好抹茶粉和红曲米粉。
  • 9. 小的面团加入抹茶粉，大的面团加入红曲米粉，揉均匀。
  • 10. 把红色面团揉成圆柱体，放入冰箱冷藏至硬。
  • 11. 绿色的面团放在硅胶垫上，用擀面杖擀成薄片。
  • 12. 绿色的边角切掉，把冷藏好的红色面团取出，放在绿色面团上。
  • 13. 将绿色面团从一边卷起，压紧搓圆，卷好之后放入冰箱冷藏1小时以上。
  • 14. 准备好黑芝麻，烤盘铺好油纸。
  • 15. 从冰箱取出，稍微恢复室温后切成0.5厘米的薄片。
  • 16. 再对半切开。
  • 17. 摆入烤盘，撒上黑芝麻装饰即可。
  • 18. 放入烤箱中层，预热165度，上下管，烤15分钟左右即可出炉。
  • 19. 清爽的西瓜饼干就做好啦～ 吃一片会不会有解暑的感觉呢～
小贴士
做西瓜饼干用的红曲米粉不是色素哦，是红曲米制成的，红曲米以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色米粒。切拌好的面团放入冰箱冷藏几分钟，在保鲜袋中更好操作。
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