首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>净净包
净净包
1.2万热度
105收藏
收藏
|
分享
冲锋衣leaflet
酥脆的可颂外皮包裹着酸甜的蔓越莓，香醇的白巧克力夹着浓浓的奶香，一口下去，丰富的口感让人很满足。相比脏脏包而言，你可以更优雅地享用美味。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
250克
水
150克
白砂糖
20克
海盐
5克
酵母粉
4克
奶粉
7克
黄油
25克
裹入片状黄油
145克
白巧克力
30克
淡奶油
30克
蔓越莓干
适量
奶粉
适量
步骤
  • 1. 主料中除两种黄油外的所有食材放入面包机桶内，启动和面程序
  • 2. 放入软化的黄油，再次启动和面程序，揉匀即可
  • 3. 收圆后放入盆中，放温暖处醒发
  • 4. 用手拍成正方形厚片，放入保鲜袋，冰箱冷藏三小时
  • 5. 将片状黄油放入保鲜袋内，擀成薄片，放入冰箱冷藏
  • 6. 将面片取出，擀成长方形薄片
  • 7. 将黄油片放在面片的中间。
  • 8. 两头折回包好，并捏紧接口
  • 9. 用擀面杖从面片的中间分别向上，下擀开，两头分别从1/3处向内折，成三层，用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷冻30分钟
  • 10. 取出再次擀成长方形，折成三层后，再次冷冻30分钟。再重复一次，共冷冻三次
  • 11. 将冷冻好的面团取出，擀成长33cm，宽十厘米，厚0.5cm的长方形，并切成5cm宽的条
  • 12. 取一条面片，一端放上蔓越莓干，从上至下卷起，分口处抹点清水粘合
  • 13. 卷好的小面团
  • 14. 放在铺了油纸的烤盘上，放入烤箱中，下面放一碗热水，醒发至两倍大
  • 15. 放入预热200°的烤箱中层，15分钟左右
  • 16. 将淡奶油倒入盆中，隔水加热至边缘冒小泡取出，放入白巧克力，静置三分钟，搅拌均匀，变得浓稠有光泽
  • 17. 刷在面包上，可以刷得厚一点
  • 18. 冷却后，在上面撒一层奶粉
小贴士
1.因为面团要经过反复的折叠，所以一开始只要揉成团就可以了。
2.面皮要在15°的温度中开酥。在擀压的过程中，如果发现气泡，可以用小刀割开排气，否则成品会出现大的空洞。
3.面团发酵的温度不能超过30°，否则黄油会融化。
4.制作甘纳许时，放入白巧克力后，先不要动。如果出现油水分离，可以加入少许清水，慢慢搅拌。
这道菜的其他做法

白富美-净净包

173收藏
1.2万热度

紫薯别再蒸着吃,做成小面包,一口一个真美味,零添加简单干净又好吃

9023收藏
9.5万热度

十分钟洗净猪肚

25收藏
3.3万热度

香辣小龙虾-超详细处理干净步骤！

8收藏
7.7万热度

自己制作干净卫生的鱼豆腐

145收藏
2.7万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

鲜辣南瓜浓汤

122收藏
605.4万热度

沙茶肉末茄条

107收藏
363.2万热度

花式荞麦冷面

50收藏
303.9万热度

清炒有机菜花

84收藏
240.3万热度

豆角炖小土豆

25收藏
236.1万热度
相关菜谱