巧克力蛋糕
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倦与恋涵凝
巧克力蛋糕
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
3只
牛奶
30g
葵花籽油
30g
糖
40+20g
低粉
50g
可可粉
10g
巧克力片
100+70g
淡奶油
300+50g
糖
30g
朗姆酒
10+5ml
步骤
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1. 准备材料 -
2. 蛋白和蛋黄分开放入无水无油的盆里。
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3. 蛋黄加20g糖搅拌糖化开
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4. 加牛奶拌匀
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5. 加油拌匀
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6. 加入过筛好的低粉和可可粉，拌匀。
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7. 蛋白分三次加40g糖打发
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8. 打到这样子就可以了
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9. 取三分之一蛋白放入巧克力糊里，拌匀。
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10. 再把巧克力糊倒入蛋白里拌匀
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11. 倒入模具，双手托起模具，轻震3下，去掉大气泡。150℃烤30-35分钟左右（每家人家烤箱炉温不一样，我家偏高）
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12. 把100g巧克力片隔水融化
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13. 趁热倒入干净的盘子里，放入冰箱冷藏变硬，取出，用勺子刮，巧克力屑就出来了。
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14. 蛋糕烤好倒扣冷却备用
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15. 把70g巧克力片和50g淡奶油放入锅里，隔水融化。（这里要不停搅拌，不然会出油）
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16. 加入10ml朗姆酒
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17. 搅拌均匀
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18. 把300g淡奶油加30g糖打发成流动状态，加5ml朗姆酒，再把巧克力酱加入，打发。
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19. 打到这样子就可以了。
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20. 蛋糕分三片
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21. 取一片蛋糕片上面放上巧克力奶油，抹平。以此类推。
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22. 把蛋糕外层也摸好，不用很平整，因为要沾巧克力屑。
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23. 把之前刮好的巧克力屑放到蛋糕四周围。
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24. 取草莓做装饰。
小贴士
无
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