6寸中空可可戚风蛋糕
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淇沪上雨天颜雨
松软可口，当早餐或下午茶是不错的选择
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
3个
低筋面粉
50克
可可粉
5克
纯牛奶
40克
白糖
50克
柠檬汁
几滴
步骤
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1. 准备好材料 -
2. 先把蛋黄和蛋清分离在两个无水无油的盆中
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3. 牛奶加入玉米油搅拌至乳化状
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4. 加入蛋黄，搅拌均匀
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5. 再把低筋面粉和可可粉混合后筛入，分两次筛入，每次筛入都要拌匀才能再筛入下一次
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6. 拌匀的蛋黄糊
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7. 蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡
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8. 加入白糖，白糖分三次加入，打发至硬性发泡
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9. 提起打蛋器有小尖角即可，称为蛋白霜
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10. 把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌或都上下拌匀
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11. 把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中，翻拌或上下拌匀
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12. 拌好的蛋糕糊
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13. 把拌匀的蛋糕糊倒入学厨6寸的中空模具中，端起模具的两端，指拇按住中空柱上空，轻轻震几下，震出大气泡
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14. 放入预热好的海氏烤箱，上下火150度，下层50分钟
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15. 烤好马上取出震一下，然后倒扣晾凉再脱模
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16. 成品图
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17. 图二
小贴士
1、加入蛋白霜后，面糊一定不要画圈，不然会消泡，要用翻拌手法或者上下拌法。2、烤箱温度和时间只供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准。
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