6寸戚风蛋糕
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长笙酒肆
1.准备好材料，各自称量好
2.碗里依次加牛奶，油，糖，拌匀
3.分离鸡蛋，蛋黄与牛奶，油，糖拌匀
4.面粉过筛，拌匀
5.打发蛋白，粗泡加糖15g，细泡加糖15g，出现细纹加糖15g。打至出现直立尖角。
6.三分之一蛋白与蛋黄糊拌匀，再倒入剩余的蛋白盆，拌匀
7.拌好的蛋糕糊倒入6寸模具，用力上下震动几下，消大气泡
8.放入预热的烤箱，中层，上下火130度烤30分钟，再转150度烤20分钟
9.出炉立刻倒扣散热
2.碗里依次加牛奶，油，糖，拌匀
3.分离鸡蛋，蛋黄与牛奶，油，糖拌匀
4.面粉过筛，拌匀
5.打发蛋白，粗泡加糖15g，细泡加糖15g，出现细纹加糖15g。打至出现直立尖角。
6.三分之一蛋白与蛋黄糊拌匀，再倒入剩余的蛋白盆，拌匀
7.拌好的蛋糕糊倒入6寸模具，用力上下震动几下，消大气泡
8.放入预热的烤箱，中层，上下火130度烤30分钟，再转150度烤20分钟
9.出炉立刻倒扣散热
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
140g
面粉
48g
牛奶
23g
橄榄油
23g
糖1
15g
糖2
45g
鲜柠檬汁
5滴
步骤
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1. .准备好材料，各自称量好 -
2. 2.碗里依次加牛奶，油，糖，拌匀
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3. 3.分离鸡蛋，蛋黄与牛奶，油，糖拌匀
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4. 4.面粉过筛，拌匀
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5. 5.打发蛋白，粗泡加糖15g，细泡加糖15g，出现细纹加糖15g。打至出现直立尖角
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6. 6.三分之一蛋白与蛋黄糊拌匀
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7. 7.再倒入剩余的蛋白盆，拌匀
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8. 8.拌好的蛋糕糊倒入6寸模具，用力上下震动几下，消大气泡
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9. 9.放入预热的烤箱，中层，上下火130度烤30分钟，再转150度烤20分钟
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10. 10.出炉立刻倒扣散热
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11. 11.满模蛋糕，没塌，没裂
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12. 12.特别好吃
小贴士
1.装蛋的盆千万不能有水或油
2.蛋白一定要打发至干性，加柠檬汁夏助打发
3.拌面糊时间不宜过长，上下切拌，勿划圈用力过度搅拌
4.温度每个烤箱不一样，不是死的，自己灵活应变
2.蛋白一定要打发至干性，加柠檬汁夏助打发
3.拌面糊时间不宜过长，上下切拌，勿划圈用力过度搅拌
4.温度每个烤箱不一样，不是死的，自己灵活应变
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