轻乳酪蛋糕
1.5万热度
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郭襄monarch
学烘焙至今也有两三个月了 看到大咖们做的美食都各种羡慕 觉得自己可以做的有空就会尝试一下 好像每次结果都还不错 总看到大家说轻乳酪好吃 正好年前买了一点奶酪 于是就试了一下 没想到第一次做非常成功 还是文怡的方子给力
后来又做了一次 这个方子堪称零失败 像我一样的新手可以试试O(∩_∩)O哈哈~
后来又做了一次 这个方子堪称零失败 像我一样的新手可以试试O(∩_∩)O哈哈~
时间: 1-2小时
食材
奶油奶酪
100g
蛋黄
4个
牛奶
100g
玉米淀粉
30g
蛋白
4个
细砂糖
60g
柠檬汁
5ml
黄油
50g
低筋面粉
60g
白砂糖
30g
步骤
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1. 所有材料准备好 -
2. 奶油奶酪切成小块 放入大碗中，加入60g白砂糖
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3. 隔热水搅打至顺滑无颗粒 分次加入蛋黄搅匀
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4. 奶酪中依次加入牛奶、柠檬汁(5ml)搅打均匀
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5. 筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀
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6. 黄油隔水融化
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7. 将融化后的黄油慢慢加入奶酪糊中搅拌均匀
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8. 蛋白加入柠檬汁（3ml）用电动打蛋器打至湿性发泡（8分发）
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9. 将蛋白分3次和奶酪糊翻拌均匀
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10. 倒入事先垫好油纸的蛋糕模中 震几下排除气泡
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11. 烤盘加适量水放至烤箱底层 往上一层放烤网 烤箱150度预热
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12. 模具底部用锡纸包住 放在烤网上 烤60分钟左右 （烤至30分钟左右再加一次水）
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13. 烤好的蛋糕取出晾凉 放入冰箱冷藏一夜在吃 味道更好
小贴士
1.奶油奶酪，英文名为cream cheese，是一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质地细腻，口感微酸，非常适合用来制作奶酪蛋糕。奶油奶酪开封后非常容易变质，所以要尽早食用
2.我用的是8寸的活底模，如果是椭圆芝士模要用两个
3.水浴可保持湿润，防止表面干硬和开裂
2.我用的是8寸的活底模，如果是椭圆芝士模要用两个
3.水浴可保持湿润，防止表面干硬和开裂