6寸戚风蛋糕
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这款戚风是6寸2蛋，每个蛋大约（65g-70g左右）。做戚风用的鸡蛋我一直都是用的洋鸡蛋，蛋清多一些。土鸡蛋呢我家就会拿来做菜吃。
时间: 1-2小时
食材
低粉
45g
牛奶
25g
植物油
25g
鸡蛋
2个
绵白糖
55g
柠檬汁
几滴
步骤
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1. 牛奶倒入碗内，加15g绵白糖进去搅打均匀。（注意碗内保证无油无水） -
2. 倒入植物油继续搅打均匀。
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3. 倒入提前筛好的低粉搅拌均匀。
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4. 两个蛋黄打进去搅打均匀。
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5. 蛋清中加几滴柠檬汁。
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6. 分三次加入绵白糖，蛋白打至干性状态。
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7. 取一部分蛋白加入到蛋黄中切拌均匀。
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8. 直接倒进剩余的蛋白中，采取上下翻拌的手法搅拌均匀。
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9. 倒进6寸模具中，轻震几下。
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10. 烤箱提前预热好，我准备120度烤的。没想到调错了温度，用110度烤的60分钟。
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11. 烤好后倒扣凉凉。
小贴士
蛋黄糊部分我喜欢这样操作，感觉比较简单。
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