圣诞拿破仑酥
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匆怯瓜潞实
好吃
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
165克
黄油
105克
水
85克
盐
1克
黄油
110克
水
15克
细砂糖
50克
蛋清
55克
草莓
适量
绿色色素
适量
步骤
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1. 先来做酥皮，低筋面粉加一小撮盐跟水，活成面团，揉均匀 -
2. 之后加入15克软化的黄油揉均匀
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3. 面团揉至光滑状态，盖保鲜膜松弛半个小时
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4. 松弛面团的时间，做裹酥用的黄油，将90克软化的黄油装入保鲜袋，我用的最小的保鲜袋，20厘米宽的
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5. 用手一点点将黄油挤到边角，让两个角填满黄油
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6. 之后用擀面杖轻轻擀均匀，厚度相同，大小是保鲜袋一半的大小即可，入冰箱冷冻备用
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7. 揉面垫撒点干粉，将松弛好的面团尽量擀成长方形，大小是冷冻黄油的两倍
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8. 用简单裁破保鲜膜，将黄油片放在擀好的面片中间，黄油拿出来后很容易软化，这一步尽量动作快一点
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9. 将两侧的面片掀起，包裹上黄油，捏紧收口
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10. 之后像叠被子一样，将面片像中间对折一次，之后再对折
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11. 将对折好的面片再次擀成长方形，可以撒点干粉，这样更好擀
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12. 将面团像叠被子一样，再次对折
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13. 撒点干粉，再次擀成长方形，这次长度要比之前两次擀的稍稍长一点
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14. 将擀好的面片对折，之后再折成三折
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15. 盖保鲜膜入冰箱松弛15分钟
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16. 将松弛好的面团擀成0.3厘米厚的薄片，裁掉边缘，让面片成规则的长方形
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17. 烤盘铺油纸，将切好的面片轻轻移到烤盘内，之后用叉子在面片上戳些洞洞，盖保鲜膜松弛半个小时
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18. 烤盘铺油纸，将切好的面片轻轻移到烤盘内，之后用叉子在面片上戳些洞洞，盖保鲜膜松弛半个小时
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19. 烤箱预热180度，将松弛好的面片入烤箱烤40分钟，表面上色即可，出炉一旁凉透
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20. 现在来做奶油霜，将软化的黄油用蛋抽一直搅打，出现细腻光滑的光泽即可
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21. 40克砂糖加水小火加热
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22. 蛋白加入剩下的砂糖打发至7分
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23. 砂糖加水熬制冒泡泡
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24. 趁热倒入蛋白中，打蛋器高速搅打至蛋白细腻有光泽
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25. 分次加入黄油，继续打发
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26. 一直打发至奶油霜特别细腻光滑即可，打的过程中会出现豆腐渣的状态，别担心，继续打发
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27. 取一半装入裱花袋，剩下的一部分加入绿色色膏，打蛋器打发均匀，调成绿色
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28. 之后将绿色的奶油霜也装入裱花袋，白色的我没用裱花嘴，绿色的用的小号8齿
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29. 将凉透的酥皮用面包刀横切分成两份
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30. 取底下的一份，在上面挤上绿色的奶油霜
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31. 盖上另外一份酥皮，再在上面挤上白色的奶油霜
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32. 之后再盖上一片酥皮，挤上奶油霜
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33. 最后再将另外一片酥皮放上，挤上奶油霜，用草莓装点一下，最后撒点糖霜即可
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34. 成品图
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35. 成品图
小贴士
无
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