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酸奶戚风蛋糕
1.4万热度
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一款送给家人分享的蛋糕。
去超市买了思慕希浓稠酸奶,这是儿子和先生爱喝的。
于是就想着加入蛋糕中。做好的蛋糕没有芝士蛋糕的高热量,但却有着细腻的口感,很受家人喜欢。
至少我在拍照的时候,已经忍不住先吃了一小块。


作者:头条号 / 舞之灵1027的美食小屋
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时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
80g
4个
老酸奶
80g
80g
玉米油
30g
草莓
适量
老酸奶
适量
步骤
  • 1. 准备材料
  • 2. 蛋白和蛋黄分开,在蛋黄中加入20克的糖 用蛋抽搅拌顺滑后加入油和酸奶继续拌匀
  • 3. 筛入低筋面粉
  • 4. 刮刀之字型划拌均匀
  • 5. 蛋白加几滴白醋打出粗泡后分三次放入剩下的糖打至硬性发泡(打蛋器提起呈小弯钩状)
  • 6. 取三分一放入蛋黄糊中拌匀
  • 7. 接着倒入蛋白霜中继续翻拌均匀
  • 8. 倒入8寸不沾模具中,震几下将大气泡振出
  • 9. 放入预热好的烤箱150度80分钟左右
  • 10. 取出迅速震下然后倒扣放凉脱模,食用时候加点酸奶和水果点缀配合吃口感更好
小贴士
我用的是阳晨8寸不沾模具,全程低温烤制,效果不错,表面也没有开裂
各家烤箱温度不一样,请酌情增减
面糊翻拌时候动作要快并且轻柔,从底部翻起然后切拌避免消泡
酸奶是那种浓稠的
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