青椒炒双豆
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落莫
这里的双豆是指两种扁豆，一种是短的，带有颜色的扁豆，俗称“猪耳朵豆角”；另一种是长的，纯绿色的，俗称“驴耳朵豆角”。两种扁豆除了外形的差别，口感和味道基本一样。今天把这两种扁豆放在一块和青椒搭配，所以叫做“青椒炒双豆”。
时间: 10分钟内
食材
青椒
1个
猪耳朵豆角
200g
驴耳朵豆角
200g
油
适量
盐
适量
味精
适量
蚝油
适量
葱
适量
步骤
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1. 主料： 青椒、猪耳朵豆角（左）、驴耳朵豆角（右）。 -
2. 把扁豆洗净、切象眼块。
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3. 青椒切片，葱切碎。
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4. 锅中烧开水，加几滴油、少许盐，放入扁豆汆烫。
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5. 把扁豆焯熟。
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6. 捞出过冷水。
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7. 起锅热油，爆香葱花。
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8. 放入扁豆。
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9. 翻炒均匀。
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10. 放入青椒。
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11. 炒匀后，加入蚝油。
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12. 加盐、味精调味。
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13. 翻炒均匀，关火。
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14. 出锅装盘，即可上桌。
小贴士
因为后面炒制的时间比较短，所以扁豆一定要焯熟后再用。