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骨头培根起司面包
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罔安i侯
这款面包无蛋低糖，还添加了小麦胚芽和全麦粉，是一款麦香比较浓比较健康的面包。虽然无蛋少油，但是我还是喜欢吃有肉肉的面包，这有肉有骨头呢~~ 周末做上一炉，与狗狗一起吃早餐吧，一天好心情开始。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
250g
全麦面粉
50g
小麦胚芽
2大勺
奶油奶酪
45g
水
170g
盐
3g
糖
20g
低糖酵母
20g
黄油
18g
培根
8片
马苏里拉芝士
适量
步骤
  • 1. 1.奶油奶酪和黄油室温软化。其余材料混合揉到卷起。
  • 2. 加入奶油奶酪和黄油，继续揉到扩展阶段,滚圆盖上保鲜膜一发。
  • 3. 室温发酵到约两倍大
  • 4. 4.取出排气，分割成约70g一个。滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 5. 5.将面团擀长，翻面，放上适量的马苏里拉芝士。
  • 6. 6.将面团从一边卷起成橄榄形，收紧收口。
  • 7. 7.将橄榄形面团再稍微搓长，两端切出4到5厘米的切口。
  • 8. 8.将切口两边面团往内折起，培根裹在中间，做成骨头造型。
  • 9. 9.整形后，烤箱发酵档二发50分左右。
  • 10. 10.发酵好前10分钟取出，190度预热烤箱。
  • 11. 11.表面刷蛋液，烘烤18到20分钟，至表面金黄色出炉。
  • 12. 成品图
  • 13. 成品图
小贴士
1.小麦胚芽可事先150度烤5分钟，增加麦香。
2.奶酪回温切小丁比较容易与面团混合。
3.培根培根不要卷太紧，烘烤会收缩。
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