木耳具有“素中之荤”的美称，因其蛋白质的含量和肉类差不多，而铁和钙的含量也比肉类高出许多。木耳中还含有一种叫“多糖体”的物质，而这种物质就像橡皮擦一样，帮我们把身体里的有害物质清除，还可以减少脂肪的吸收，起到减肥的作用。在木耳中加入核桃还能补脑，给上学的小孩吃也是很不错的。