酸汤肥牛
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怯猫儿爱吃肉爱
酸汤肥牛美味开胃,并且营养丰富,肥牛能提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙,还能提供维生素B群。搭配酸汤更是下饭开胃,酸中有辣,辣中生香。
食材
肥牛
200g
酸菜
150g
香葱
2根
姜
5g
蒜
5g
番茄酱
10g
红尖椒
2根
野山椒
8根
盐
5g
白糖
2g
白胡椒粉
2g
鸡精
5g
白醋
5ml
油
25ml
生粉
10g
步骤
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1. 酸菜洗净切片,香葱切成2cm的段,蒜切片,尖椒切成圈。
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2. 肥牛从冰箱冷冻室内取出后,稍微放在室温环境内缓一下,之后上面撒上生粉,用手抓匀。
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3. 大火烧开锅中的水,转小火,将肥牛放入水中,汆烫断生后立即捞出,控干备用。
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4. 锅中放15ml油,烧到5成热,放入姜、蒜、野山椒,煸出香味后放入番茄酱划炒开,稍微变色后,加入酸菜炒出香味。
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5. 加入水烧开后加入各种调味料。
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6. 再次烧开后,捞出酸菜,放入盛盘中垫底。将汆烫过的肥牛放入锅中,烧开后立即关火,连汤一起倒入碗中的酸菜上面。
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7. 红尖椒圈和香葱段淋上10ml热油,捞出,放在做好的酸汤肥牛上即可。
小贴士
酸菜要选用颜色比较浅的,颜色深的往往是泡了时间太长的缘故。
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