博山酥锅是山东淄博的名菜，这是一道凉肴菜，凉了之后吃味道更好，所以一般入冬之后才做来吃，尤其过年时，去谁家做客基本都得有一盘酥锅，说着过年的话尝着各家的年味。
淄博人对于做酥锅，有一种近乎神圣的意思--家家都做，好像没有了酥锅就不是过年。所谓“穷也酥锅，富也酥锅”，那是说做酥锅的原料可以根据自己的条件来搭配。比如 你家富有，可以整鸡整鱼的做进去，他家条件差，可以把些鱼头鱼尾，碎肉即架什么的做进去，也叫“酥锅”，来客人了，盛上一盘：尝尝俺家酥锅！所以有“家家做酥锅，一家一个味”之说。
闻着飘香的酥锅味道，就如同闻到了年味道。
这道菜味道极为特殊，而且营养丰富，特别是富含钙质，富含我国人食谱中所经常缺的碘，确实是食料营养的绝好美食。