1. 材料大集合，红糖容易结块最好提前用擀面杖擀开。

2. 分离蛋白蛋黄，容器要无水无油。

3. 蛋黄加10克左右的红糖搅拌至溶化。

4. 盘里倒入水再放油搅匀。

5. 再筛入低筋面粉翻拌至无粉无颗粒状。

6. 倒入蛋黄液翻拌均匀。

7. 拌好的蛋糕糊很顺滑可以流动的状态。

8. 蛋白用打蛋器低速打出粗泡加入醋 盐 红糖继续打发。

9. 蛋白分3次加入红糖打发至干性发泡。

10. 3/1的蛋白加入蛋糕糊里翻拌均匀，动作要轻快不要划圈圈以免蛋白消泡。

11. 再倒入剩下的蛋白中翻拌均匀。

12. 蛋糕糊倒入杯子里7一8分满，然后送入预热10分钟的烤箱，上火120度下火145度烤15分钟后，上火调170度下火调150度再烤15分钟即可。我的烤箱下火温度太高所以垫一张隔热垫。

13. 烤好的蛋糕晾凉即可食用。