虾干拌炒白菜
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鸡蛋
与白菜相配的是虾仁，也叫海米。无论大小都可，我们主要是取它的鲜香功能，当然还有肉肉的口感，与脆嫩的白菜相呼应，入口有余香。因为海米本身带有咸味，且食用起来干硬，海米我们需要提前泡软，这样也可以泡掉一部分盐份。白菜我们先焯后炒，焯的时间不必太久，炒的时间更不用很久，拌炒均匀即可。您如果喜欢，也试做一下吧！试试这用筷子夹起的根根美味。
所用食材：
白菜1小棵 海米1把 小米辣2个 香菜、盐、芝麻油适量
所用食材：
白菜1小棵 海米1把 小米辣2个 香菜、盐、芝麻油适量
时间: 10分钟内
食材
白菜
300g
油
适量
盐
适量
海米
1小把
小米辣
3个
芝麻油
适量
步骤
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1. 准备食材。 -
2. 大白菜取较嫩的部分，拆开洗净备用。
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3. 海米提前用温水泡软。
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4. 锅中水烧沸腾后，放入白菜叶。
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5. 焯至白菜叶微微变软就可以捞出，您可以以菜帮变色为判断标准。记往， 火候不要太大。捞出的白菜放进凉水过一下凉。白菜在盆中还会微微变软。
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6. 将白菜竖着撕成小长条。如果招待客人，咱们光要白菜帮，把旁边的小软叶去掉，如果是自家日常吃，就放在上面吧，一样美味。
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7. 用力挤出白菜的水份备用。
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8. 锅中加入适量油，不要太多，烧热后放入海米炒香。如果不怕辣，您就在这一步放入辣椒，我婆婆喜欢用干红椒，所以一般在这一步放。我用的是小米辣，家人也不能吃辣，所以我选 择在后面放。这个您根据自已的喜好来。
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9. 再放入白菜，快速炒匀。
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10. 这时，您可以加入少许芝麻油，使菜的味道更鲜香。
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11. 划炒均匀后，关火，放入小米辣和香菜段。
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12. 加盐，拌匀即可食用了。
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13. 美美的享用吧！
小贴士
白菜在焯水时注意火候，过于软烂将口感尽失。
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