潮汕人对吃是非常讲究的，讲究食物的原滋原味，讲究健康的烹调方式。
这是潮汕地区蔬菜炒牛肉的做法，一般都是青菜炒好装盘，再炒腌制好的牛肉，最后将炒好的牛肉淋到青菜上，这样既让青菜翠绿鲜艳，也可以保持牛肉的口感的嫩滑。
类似的经典菜式有【芥蓝菜炒牛肉】、【空心菜炒牛肉】、【韭菜苔炒牛肉】等。