芹菜炒牛肉
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想喝醉
芹菜炒牛肉是一道特家常的菜，许多人家买了牛肉都会想到用芹菜炒牛肉。牛肉虽然好吃，但是容易炒老，但是如果我们在炒牛肉之前用酱油、水淀粉腌制一会。牛肉的味汁也要事先调好，这样大火快炒牛肉，炒出来的牛肉就很鲜嫩了。
时间: 10-30分钟
食材
牛肉
150g
芹菜
100g
油
适量
盐
适量
葱
一段
姜
少许
蒜
2瓣
小红椒
3个
料酒
少许
水淀粉
少量
生抽
一汤匙
鸡精
一小匙
白糖
一小匙
步骤
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1. 牛肉切成牛肉丝，放入少许的盐、料酒、水淀粉、生抽抓匀后腌制一会。 -
2. 芹菜切成丝，葱姜蒜切丝，小红椒斜刀切小圈备用。
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3. 取一小碗，放入一匙生抽、少许的盐、白糖、鸡粉、水淀粉调成味汁备用。
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4. 炒锅倒油烧热，下葱姜蒜丝爆香。
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5. 大火下牛肉丝快速滑炒变色后盛出备用。
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6. 炒牛肉剩下的油锅中放入芹菜、红椒大火翻炒两、三下。
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7. 倒入之前炒好的牛肉翻炒均匀。
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8. 倒入调好的味汁快速翻炒均匀后关火装盘。
小贴士
炒牛肉的调味料要提前准备好，全部放在一起，牛肉要先大火快速滑炒变色后盛出再炒配菜。这样牛肉才不会炒老。