酸辣兔丁
2万热度
153收藏
收藏
|
忐忑infer
中国有句成语“狡兔三窟”，说的是兔子聪明，善于保护自己。兔子确是聪明的动物，所以兔子在民间故事中，常扮演机智胜利的角色，蒙古民间故事说，在一个月圆之夜，兔子和羊结伴出游，遇到野狼，狼要吃羊的时候，兔子灵机一动，说自己是帝释天的使臣，来猎取千张狼皮，狼于是惊慌逃走。
时间: 10分钟内
食材
兔子肉
400g
黑木耳
35g
油
适量
盐
适量
白砂糖
1勺
生抽
1勺
生粉
少许
蚝油
1勺
蒜子
15g
姜
5g
小葱白
15g
干辣椒
15g
花椒
5g
青椒
20g
红椒
10g
八角
10g
桂皮
5g
老抽
1勺
步骤
-
1. 兔子腿两个 -
2. 剔骨取肉
-
3. 把肉切成小条然后腌制入味
-
4. 腌料有：盐，糖，生抽，老抽
-
5. 小料（桂皮，干辣椒，八角，花椒，木耳，小葱段，蒜子，姜，青红椒）
-
6. 把小料都切成小条状
-
7. 锅内坐少许油，把花椒，八角，桂皮炒香
-
8. 然后把花椒，八角，桂皮取出后丢弃不用
-
9. 锅内继续放入辣椒炸出香味后盛出备用
-
10. 此时锅内的油就可以用来炒兔子肉啦
-
11. 炒的时候会出点水
-
12. 一直煸炒至干爽，像现在这样
-
13. 然后放入葱姜蒜炒香
-
14. 然后加入木耳
-
15. 青红椒和干辣椒一起炒制
-
16. 最后兑个碗汁（生抽，蚝油，糖，生粉，陈醋）
-
17. 翻炒均匀后，即可出勺，开吃吧
小贴士
炒兔子肉的时候，火要大，这样出来的油，才不至于让肉质发柴。