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牛奶戚风杯
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善良strip
好像凡事于北海道牵扯上关系的事物都会变得唯美。就如同这款蛋糕,简单的几种材料,浓郁的牛奶味,轻盈的口感,让舌尖也变得那样的唯美。配方来自于妃娟的《美味糕点新主张》。温度根据自己的烤箱做了些调整。原方温度是上火180℃,下火150℃烤10分钟,上色后上火150℃,下火150℃烤15分钟,根据自己的烤箱调整为160℃烤25分钟。配方大约是4.8厘米*4.8厘米*5厘米(底长*底宽*高)方形纸杯12个的量。
食材
蛋黄
80g
色拉油
60g
牛奶
80g
低筋面粉
110g
蛋白
160g
白砂糖
80g
朗姆酒
4g
步骤
  • 1. 低筋面粉加入牛奶和色拉油搅匀
  • 2. 加入蛋黄和朗姆酒,搅拌均匀,无面粉颗粒
  • 3. 蛋白用电动打蛋器打发,分三次加入砂糖,打发至有小弯钩
  • 4. 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄面糊搅匀
  • 5. 倒回蛋白霜内,翻拌均匀
  • 6. 加入纸杯,装到五六分满,烤箱中层,160℃25分钟
  • 7. 蛋糕冷却后,用裱花袋装入卡仕达奶油酱挤入蛋糕内部,表面筛上糖粉即可
小贴士
一定要等蛋糕完全冷却后再挤入卡仕达奶油酱,以免奶油融化。
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