香橙蛋糕卷
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爱上烘焙，会慢慢去尝试各种甜点，特别喜欢制作的过程，然后细细品尝这美妙的滋味。上次导师教做蛋糕加了橙皮，感觉味道很棒，这次加整片橙子，味道有了很大的提升。喜欢吃橙子的朋友可以试试。。。
食材
低筋面粉
80g
鸡蛋
4个
橙子
1个
橙子水
60g
玉米油
40g
白砂糖
60g
奶油
适量
步骤
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1. 橙子洗净切薄片。 -
2. 锅中放水，加入橙片，加30克白砂糖（从主料中取30克），煮约10分钟。
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3. 煮至白色部分透明即可，取出晾凉。
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4. 摆在烤盘中。
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5. 称量好所有主料。面粉过筛备用。
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6. 蛋清、蛋黄分离。
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7. 蛋黄打散。
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8. 加入玉米油，搅拌均匀。
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9. 加入煮橙子的水，搅拌均匀。
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10. 筛入面粉。
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11. 搅拌成顺滑的糊。
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12. 先把蛋清打出鱼眼泡。
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13. 第一次加1/3白砂糖，继续中速打发。
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14. 打至蛋白细腻时，第二次加1/3白砂糖。
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15. 待打发到有纹路时，加入剩余的白砂糖。
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16. 继续打发到湿性发泡，可以拉出弯钩的状态。
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17. 取1/3的蛋白霜，和蛋糊翻拌拌匀。
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18. 全部倒回蛋白霜中，再次翻拌均匀。
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19. 拌好的蛋糕糊倒入烤盘中。
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20. 抹平，震出大气泡。
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21. 放入预热好的烤箱，上火160度，下火140度，烤15分钟。
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22. 出炉立即倒扣，趁热撕去锡纸。再盖回蛋糕体上。
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23. 稍稍晾凉，把蛋糕片边缘斜切去边。涂抹上奶油。
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24. 轻轻卷起，用锡纸包好，放入冰箱冷藏30分钟。
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25. 取出切去边缘即可。
小贴士
烤箱的温度仅供参考。