红烧脆肠
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铅笔periodic
这种肠在菜场可能不多见，在我们这叫花肠，但饭店里叫脆肠，至于在猪的什么部位我就不清楚了呵呵。拿回来要先收拾过，把一些血管之类的要剪掉洗干净，前几天还为了收拾它发了个话题，呵呵，现在就不啰嗦了，不过味道还是挺好的，真的很脆，有些像牛肚的味道有嚼劲。
照片是老公帮拍的，他就那水平，哎！就凑合看看吧！
照片是老公帮拍的，他就那水平，哎！就凑合看看吧！
时间: 10-30分钟
食材
脆肠
500g
油
适量
盐
适量
生抽
适量
青辣椒
适量
胡萝卜
适量
大蒜苗
适量
姜
适量
白砂糖
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 这是我已经收拾干净的肠子 -
2. 水里放一些盐，料酒，水开后放锅里焯水，焯透后捞出
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3. 把肠子切段，胡萝卜切片
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4. 油热后放蒜苗头和姜片爆香
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5. 放入胡萝卜炒1分钟
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6. 放入肠子大火炒匀，放盐，生抽，糖，料酒，适量，炒匀，放水一小杯，盖盖焖3分钟
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7. 焖好放青辣椒胡椒粉，盖盖焖1分钟，后收汁放蒜叶和蘑菇精炒匀，出锅
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8. 上菜啦！
小贴士
肠子放锅里焯水的时候一定要焯透，炒的时候因为怕发黑所以要用生抽，胡椒粉最好用黑胡椒，要迟点放，这样去腥又能提香