这道烂肉豇豆是我家夏天食用频率很高的下饭菜。不仅有盐有味，关键是有肉又制作简单！夏天温度高，人体不是都不怎么有胃口，有泡菜酸酸的、加上干辣椒辣辣的味道，简直是夏天的一大美食！
豇豆有易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。它所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。其维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。豇豆所含的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经；
具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效；
主治呕吐、痢疾、尿频等症。