银耳，又称白木耳，是一种生长于枯木上的胶质真菌，因其色白如银，故名银耳。由于银耳所含的营养全面，且有一定的药用价值，历来与人参、鹿茸同具显赫声誉。
银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效 ； 银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有利。
炎炎夏日，煮锅银耳配上枸杞再冰镇一下，消暑又美容。（如果喜欢莲子的朋友再加入适量莲子效果更好）