腌咸蛋
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唯恐天下不乱仲
咸蛋在家乡,很容易买到,从来没想过我自己腌,但现在随着国内假货和劣货充斥着市场,大家也可能会考虑自力更生,这样吃起来就放心安全了。但我们住在国外的,离华人市场又太远,家乡味道的烹饪材料,不得不自己动手。但住在“白色恐怖”区,找不到鸭蛋,只能用鸡蛋代替了,有怪莫怪。
食材
鸡蛋
10个
盐
适量
二锅头
适量
步骤
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1. 用湿毛巾把蛋擦干净,用棉花或纸巾沾上高度酒,给每只蛋擦个身,周身都地擦均匀;
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2. 用保鲜膜,剪约象鼠标垫的大小,放在手心,撒上一层盐,再放一只蛋,蛋上再撒一层盐,用薄膜包紧,再转一下,不要让盐堕在底下;
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3. 放在太阳下晒一至二天;
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4. 晒放在罐子里,把盖盖密,如果不够密,可用透明胶粘过后在缝上围一圈,写上日期,以免忘记,放在避光处,约20-30日即可。
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一、酒是越高度越好,高度的老二为佳,没有老二,用40度(40%ALC.)或以上的白兰地、威士忌和伏特加都可以,在美国老二不是到处都能买到,但兰地、威士忌和伏特加在买酒的店就肯定有;
二、冬天日照少,要晒咸蛋就在正午,最好晒两个正午。
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