广式腊肉
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南方有约
登陆好豆菜谱，看到厨房宝典里有一篇《轻松DIY美味腊肉》的文章。
感觉制作方法很简单，我就把方子抄下来，买了几斤五花肉试做了起来，又加入几味大料调味。
我在晾晒5天，7天，10天时分别切下块腊肉放锅中蒸制，个人感觉10天后的腊肉蒸出来的味道更香，更肥而不腻。
现在正赶上春节，这道菜也为我家餐桌添色不少。
喜欢的朋友不防动手试试吧！
感觉制作方法很简单，我就把方子抄下来，买了几斤五花肉试做了起来，又加入几味大料调味。
我在晾晒5天，7天，10天时分别切下块腊肉放锅中蒸制，个人感觉10天后的腊肉蒸出来的味道更香，更肥而不腻。
现在正赶上春节，这道菜也为我家餐桌添色不少。
喜欢的朋友不防动手试试吧！
时间: 1-2小时
食材
五花肉
600g
生抽
25g
老抽
20g
白糖
10g
盐
10g
白酒
15g
八角
2个
姜丝
适量
桂皮
适量
花椒
适量
步骤
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1. 准备五花肉(洗净沥干水份)。 -
2. 按比例称好的配料(放瓷盆里溶合)。
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3. 把五花肉放进瓷盆里，白酒分两次倒入。盖盖，放冰箱腌12个小时以上，期间多次翻动，让五花肉更好地腌入味。
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4. 五花肉一端穿上绳子，挂在阴凉通风处或阳光下晾晒。
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5. 10天后，五花肉变得坚硬，收缩的厉害，瘦肉变成黑色，油光发亮，向下滴油。这样广式腊肉就做好了！
小贴士
1用瓷盆腌肉防止腐蚀。
2白酒容易挥发，分两次倒入更易入味。
3晾晒好的腊肉，装食品袋中，放入冰箱冷藏即可。
4吃的时侯，放水中洗净，切薄片上锅蒸制即可食用。
2白酒容易挥发，分两次倒入更易入味。
3晾晒好的腊肉，装食品袋中，放入冰箱冷藏即可。
4吃的时侯，放水中洗净，切薄片上锅蒸制即可食用。
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