香辣炖鱼
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西柚和柑橘
对于鱼，我一直是又爱又恨啊，很喜欢吃，却没怎么做过，做过两三次也总是做不好，今天无奈加了火锅料一起来做，别说味道还真不错，看来以后自己的好好练练炖鱼的手艺了，呵呵
食材
鲤鱼
1200g
油
适量
盐
适量
宽粉
适量
豆腐
适量
香菜
适量
红油火锅料
适量
葱
适量
醋
适量
花椒
适量
八角
1个
干辣椒
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 处理好的鲤鱼，鱼头下方、鱼尾各切一刀，鱼头下方翻起看见有个白点 -
2. 拉住抽出来，是鲤鱼的腥线，翻面也是一样
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3. 鱼斩块加料酒和盐腌制20分钟
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4. 准备调料：葱姜蒜切片，干辣椒、花椒、八角1个、红油火锅料
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5. 热油爆香调料，炒出红油
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6. 加鱼块，慢炒
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7. 加足量的水
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8. 加醋，可以多一些，盖盖大火烧开，揭盖中小火炖40分钟
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9. 加豆腐炖10分钟
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10. 加宽粉，炖至软烂
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11. 加香菜出锅
小贴士
炖鱼可以多加些醋，这样炖出的鱼有嚼劲，而且腥味也会随着醋一起挥发出去