如意丸子
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钊运晟践
黄豆芽是家庭餐桌上常见的一种营养丰富,味道鲜美的蔬菜,含有丰富的蛋白质和维生素,具有利湿热的功效,我因其外形形似中国古代的吉祥物——“如意”,所以,将与之搭配的丸子所烹饪的菜肴称之为“如意丸子”,取其吉祥如意、团圆好运的喻意。
这道菜除了可以作为家常的一道下饭炖烧菜外,因其名字喜庆吉祥,也可以作为过年过节亲朋友聚会的一道宴客菜。
这道菜除了可以作为家常的一道下饭炖烧菜外,因其名字喜庆吉祥,也可以作为过年过节亲朋友聚会的一道宴客菜。
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 黄豆芽洗净,捻去表面的黄豆皮,备用。
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2. 成品肉丸(若有条件,自氽丸子更好),备用。
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3. 热锅上油,五成热,先煸香花椒、干红青椒(喜辣者可多放),关火,然后,取出花椒弃用。
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4. 开火,放入葱姜碎,炒香。
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5. 倒入黄豆芽,翻炒至黄豆芽软塌。
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6. 将肉丸放入。
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7. 倒入1勺生抽,调色。
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8. 加入半碗热水(肉汤更佳),盖锅,小火,炖烧十分钟。
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9. 调入盐。
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10. 撒入鸡精,大火收汁,即可出锅。
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喜欢色泽深的朋友,可用老抽代替生抽。
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