胡萝卜是一种带根皮的蔬菜。
据国外报道，常食带根皮的蔬菜，可以强壮身体，御寒耐冷。
而且胡萝卜所含的营养素很全面，是非常有益于健康的一种蔬菜，常食对人体大有益处。
尤其是在冬季，常食一些根茎类食物如胡萝卜，山芋，土豆等可提高人体的御寒能力。