鲜蘑营养十分丰富， 蘑菇味甘性凉，能益胃气、悦神、化痰、止吐泻，具有一定的抗菌作用。蘑菇还有抗癌和抑制癌细胞发展的功效。食用鲜蘑菇性味：微寒、性凉、味甘、入肝、胃经。益气开胃，久病虚羸及老人小儿体弱者；可托痘疹；有抗癌辅助作用；可以降血糖，与葱白儿同食可以促进血液循环。适宜于老年人、糖尿病、白细胞减少症、传染性肝炎、高脂血症、维生素B2缺乏症等患者食用。