油渣炒蒜苔
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凹臣遣徘守
这款家常菜是上个星期就做的，由于没有时间分享，所以留到现在才和朋友们一起切磋，话说上星期，朋友家开派对，要求我做些炭烧猪肉串去，于是买回来四块大的梅头肉，在切肉的时候，将些肥的肉切下，用来炼油，剩下的油渣就用来炒蒜苔，以前，炒蒜苔为了让蒜苔容易入味喜欢用生抽做调料，这次，想保持蒜苔的碧绿色彩，我用盐做调味，炒出来的蒜苔，清香爽口，油渣香口有嚼头，我家先生说：大厨回来，我就有好吃的了。哈哈，就是这么一款经济实惠的小炒，也能让家人吃得开心美味，还有什么比这更让我感到高兴和幸福的呢？幸福温馨感觉就是乐融融一家人在一起围桌吃饭！
时间: 10分钟内
食材
蒜苔
500g
油渣
200g
油
适量
盐
适量
步骤
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1. 准备半肥瘦猪肉。 -
2. 准备蒜苔。
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3. 将蒜苔清洗干净然后用刀背拍扁（这样炒起来容易熟也很容易入味）。
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4. 半肥瘦猪肉切小块并用盐抓一抓（少许盐即可）这样炸出来的油渣味道咸香。
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5. 将半肥瘦猪肉放入炒锅开始大火之后改中火慢炼，炼油至自己喜欢的程度（我比较喜欢不那么干的，这样用来炒菜油渣吃一起口感比较好，没有那么硬）。
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6. 炼好的油渣取出一半留一半（看个人喜欢留多少）因为我还需要用些油渣蒸梅干菜）。
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7. 最后将蒜苔放入大火快速翻炒。
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8. 当蒜苔炒至碧绿色时洒些盐拌炒均匀即可。
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9. 这款家常小炒：色泽碧绿，味道清香，口感爽口，食材简单，是新手很容易学会做的家常菜。
小贴士
炒蒜苔无需炒太熟，炒至8分熟即可，这样的蒜苔炒出来既保持营养也不影响口感。
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