香辣鸡翅根
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亦枫天屎的翅膀
立秋过后，早晚已有丝丝凉意，人们的味口好向也随着气温的转凉，开始变谗了，想吃辣的和荤食了，此时，适当地做一些重口味的，打打牙祭也是不错的选择哦！
时间: 10-30分钟
食材
鸡翅根
12只
油
适量
盐
适量
葱段
适量
生姜
3片
蒜头
2瓣
八角
2瓣
桂皮
2片
料酒
适量
老抽
适量
香醋
少许
味精
少许
温水
1大碗
小干椒
2个
郫县豆瓣酱
1大勺
冰糖
1小把
步骤
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1. 鸡翅根和作料洗净、切好。 -
2. 开大火、锅烧热，倒入适量芥花油，放蒜泥、生姜、葱段等煸香，捞起。
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3. 锅内留底油，转中火、放入鸡翅根。
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4. 当鸡翅根皮出油且四边微黄时即可，此时的鸡肉开始有点紧缩了。
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5. 重新倒入刚煸过的作料、滴少许料酒。
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6. 倒入适量老抽。
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7. 中火翻炒1~2分钟，让鸡翅根充分吸收酱油的香味和均匀上色。
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8. 倒入一碗温水，再放些葱段。
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9. 再放一小把冰糖。
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10. 盖上盖子，炖开后，再烧2分钟。
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11. 滴少许香醋，目的去腥提鲜还易烂，更重要的是让骨头的钙充分地流释放出来。
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12. 放入郫县豆瓣酱。
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13. 再撒少许盐，已有豆瓣酱了，所以盐量要少。
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14. 盖盖，中火炖5分钟。
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15. 再转大火收汁，但不要完全收干，放少许味精即可。
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16. 关火装盘，微辣香纯的“”香辣鸡翅根”就完成了，赶紧趁热消灭它。
小贴士
1、鸡翅根要下油锅煎制出油微黄，烧好后更香嫩
2、辣油和豆瓣酱根据自己的口味增减
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