福州鱼丸
5.5万热度
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黎呇别捏我脸猪_
好是鲜鱼肉，我这次是自己练手，图方便就买的鱼片。老公吃的时候，我都是买鲨鱼肉，或者鳗鱼肉，刺稍微少一点的最好。
时间: 10分钟内
食材
鱼肉
300g
生粉
150g
猪肉
100g
油
适量
小葱
适量
酱油
适量
蛋清
适量
味精
适量
花椒
适量
精盐
适量
料酒
适量
老抽
适量
步骤
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1. 鱼肉先用刀剁碎，然后加精盐，少量味精，少量水，鸡蛋清。 -
2. 朝一个方向一直打到粘稠，也就是变成胶状，加少量生粉，这个第一次最好慢慢来，先少加做一个尝试下。
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3. 猪肉加少量葱花，酱油，蛋清，味精，花椒面，精盐，料酒，老抽搅拌均匀。
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4. 搓成一个个小圆球，其实我搓的很小，拍出来有点大，呵呵，然后表面撒一层生粉。
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5. 手上拿少许鱼胶，大拇指上下移动搓成圆球，把肉丸从旁边塞进去，搓2下，用汤匙取下，入烧热水的锅中煮。
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6. 煮好后放入碗中，加点精盐，撒上葱花即可。
小贴士
第二步骤中淀粉多了，没那么多鱼味，口感也不好。淀粉太少，包起来实在很困难，太稀。一定要把握好量。