黄豆酱夹馍
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小蝌蚪
每天早上起来都要为吃什么早餐发愁，馒头太枯燥，包子制馅儿也麻烦。于是便想起来在馒头中间夹上自己喜欢的东西，这样就既放心又好吃了，类似于肉夹馍的做法。酱类是半液体状，比较容易塞进馒头里面去，而且黄豆酱味道比较好，所以就选了黄豆酱。
食材
面粉
250g
牛奶
130g
盐
1.5g
糖
10g
海天黄豆酱
2大勺
酵母粉
2.5g
步骤
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1. 准备食材，也是比较简单的。 -
2. 将牛奶加热至微温，倒入酵母粉中，静置10分钟，搅匀。
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3. 面粉中加入糖和盐，一边倒入酵母奶液，一边用筷子搅拌均匀，揉成光滑面团，放置温暖处发酵。
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4. 当面团发酵至2倍大时，说明发酵充分。
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5. 重新排气揉圆，饧5分钟。
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6. 饧好的面团均分几份，再分别揉圆，收口向下放入蒸帘，继续醒发20分钟。
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7. 冷水起蒸，大火至上汽后转小火，蒸20分钟，熄火后焖3分钟揭锅。
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8. 降温后的馒头正中切开，夹入黄豆酱和少许香菜即可。
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9. 成品图。
小贴士
充分发酵是制作面食时是非常必要的，否则馒头会比较结实，口感没那么软。
黄豆酱和香菜都不要放太多，不然馒头都被胀破了。
黄豆酱和香菜都不要放太多，不然馒头都被胀破了。
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