卡仕达豆沙包
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褐次话安接
之前看到店里有挤酱瓶，觉得新奇就买了回来。
可是买了就想用，想了半天，决定做面包的时候挤酱用吧，为此特意做了卡士达酱装进去，就为了最后用这个瓶子挤挤看效果。。。当然了，效果还不错，挤出来的线条匀称流畅~~
材料：
主面团：高筋面粉330g，细砂糖40g，盐4g，酵母4g，蛋液40g，牛奶160g，黄油48g
卡士达酱：蛋液50g，细砂糖50g，低筋面粉30g，牛奶250g，黄油10g
可是买了就想用，想了半天，决定做面包的时候挤酱用吧，为此特意做了卡士达酱装进去，就为了最后用这个瓶子挤挤看效果。。。当然了，效果还不错，挤出来的线条匀称流畅~~
材料：
主面团：高筋面粉330g，细砂糖40g，盐4g，酵母4g，蛋液40g，牛奶160g，黄油48g
卡士达酱：蛋液50g，细砂糖50g，低筋面粉30g，牛奶250g，黄油10g
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
330g
细砂糖
40g
盐
4g
酵母
4g
蛋液
40g
牛奶
160g
黄油
48g
蛋液
50g
细砂糖
50g
低筋面粉
30g
牛奶
250g
黄油
10g
步骤
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1. 向打散的蛋液中加细砂糖，搅拌均匀 -
2. 牛奶放入小锅中加热至沸腾
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3. 分次慢慢倒入蛋液中，边倒边搅拌
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4. 筛入低筋面粉
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5. 搅匀后用小火加热，并不断的搅动
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6. 直至变得浓稠光滑后离火
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7. 趁热加入黄油
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8. 搅匀，卡士达酱就做好了
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9. 放凉后装入挤酱瓶中备用
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10. 将除黄油外的所有主面团材料放入搅拌桶中，搅至表面光滑，达到扩展阶段，取出后放温暖处进行基础发酵
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11. 面团发至约2倍大小
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12. 取出排气
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13. 分割成约60g/个的小面团
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14. 滚圆后松弛15分钟
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15. 取松弛好的面团，擀成长椭圆形，翻面后将底边压薄
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16. 在上边放适量豆沙馅儿
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17. 自上而下卷成橄榄形，底边捏紧
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18. 封口朝下放置到烤盘中
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19. 放温暖湿润处进行最后发酵，至约1.5倍大小
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20. 待发酵完成后在表面刷一层蛋液
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21. 然后挤上卡士达酱花纹
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22. 表面再撒适量杏仁片
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23. 送入烤箱中下层，以180度烘烤约20分钟，出炉晾凉后密封保存
小贴士
本配方中的卡士达酱，实际只用了一点，剩下的那些可以暂时冷藏下次再用；如果想一次全部用完的话，可以用卡士达酱替换里面包的豆沙馅；
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