肉松大土司
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夏侯
夏天我经常会买绿壳鸭蛋来做汤.印象中说是绿壳的鸭蛋清火不知是不是,反正我习惯挑绿壳鸭蛋.
晚上打开冰箱准备拿鸡蛋做面包,看到鸭蛋临时改变了主意---用鸭蛋.
我做面包没有配方,如果想写博文就在做的过程中做好记录把配料与用量记下.这就是我的配方.如果不记,做完吃光也不会知道到底用了多少材料......
晚上打开冰箱准备拿鸡蛋做面包,看到鸭蛋临时改变了主意---用鸭蛋.
我做面包没有配方,如果想写博文就在做的过程中做好记录把配料与用量记下.这就是我的配方.如果不记,做完吃光也不会知道到底用了多少材料......
时间: 1-2小时
食材
鸭蛋
4个
高筋面粉
500g
低筋面粉
100g
白糖
150g
橄榄油
适量
肉松
适量
耐高糖发酵粉
6g
盐
4g
步骤
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1. 四个鸭蛋白,三个鸭蛋黄 -
2. 除了橄榄油所有材料混合在一起揉团..揉到中途再放入橄榄油至到揉出面筋膜
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3. 把面揉出筋膜那做面包就成功了一半,每次做面包看到出筋就觉得轻松了.面团没揉出筋膜那个洞就圆不起.这就是出膜的标准.揉面才能结束
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4. 随后放入面盆中发酵
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5. 发酵到两倍大就可以整型
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6. 把面团分成两组做两个土司.这三个是一组
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7. 把面排气擀开
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8. 放入肉松.后卷起
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9. 做好后分别放入土司盒中做第二次发酵
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10. 第二次发酵到七分满就可以了
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11. 刷上蛋黄液.放入白芝麻.烤箱190度预热5分钟后放入烤炉22分钟结束
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12. 出炉
小贴士
鸭蛋四个其中一个鸭蛋黄留下刷表面,混在面粉的是四个鸭蛋白三个黄.
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