抹茶戚风蛋糕
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醉笑三千席醉儿
这款蛋糕就是在做戚风蛋糕的同时加入抹茶粉，口感自然香嫩，清清的抹茶香味，吃起来更有一番味道，可做下午茶点心，也可做为早餐，味道很好哦。
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
85g
鸡蛋
5个
抹茶粉
5g
牛奶
45g
细砂糖
75g
玉米油
40g
白醋
5滴
步骤
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1. 准备所有材料：鸡蛋5个、抹茶粉5克、低筋面粉85克、牛奶45克、玉米油40克，细砂糖分别是45克和30克分开称好 -
2. 分离鸡蛋
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3. 蛋白中加入5滴白醋
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4. 用打蛋器打至起粗泡加入45克细砂糖中的1/3继续打
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5. 打至蛋白的泡泡比较浓密时再加入1/3的糖
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6. 再打至蛋白霜表面出现纹路时加入剩余的糖
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7. 最后打至提起打蛋器时拉出小直角即可，这时把蛋白放进冰箱
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8. 接下来制作蛋黄糊：30克细砂糖加入到蛋黄中
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9. 用打蛋器低速成打散后加入玉米油
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10. 加入牛奶切拌均匀
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11. 抹茶粉和低筋面粉混合过筛入蛋黄中
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12. 用橡皮刮切拌均匀成抹茶蛋黄糊
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13. 在抹茶蛋黄糊中加入1/3的蛋白霜切拌均匀
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14. 再把抹茶蛋糕糊全部倒进剩余的蛋白霜中
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15. 轻轻切拌均匀
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16. 倒入8寸的模具中震荡出大气泡
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17. 放进预热的烤箱中层150烤60分钟左右
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18. 出炉
小贴士
打蛋白基本上和戚风的过程一样，烤箱温度仅供参考。
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