胡萝卜蛋糕
3.8万热度
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惊恐fantastic
这款海绵蛋糕中添加了胡萝卜丝，用肉桂粉与胡萝卜搭配，吃的时候与酸甜的奶油霜相达，口感甚佳；以前做过不打发鸡蛋的，全蛋打发的更加松软可口。配方来自挪红老师。
食材
鸡蛋
4个
低粉
180g
胡萝卜
200ml
细砂糖
120g
稻米油
55g
盐
一小捏
无铝泡打粉
7
肉桂粉
8g
柠檬
一个
奶油奶酪
200g
无盐黄油
50g
细砂糖
15g
步骤
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1. 准备蛋糕体材料：胡萝卜一个200克，室温鸡蛋4个，泡打粉、肉桂粉与低粉混合； -
2. 粉类过筛，胡萝卜擦细丝，与稻米油55克、盐一小捏搅拌均匀，待用；
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3. 4个鸡蛋与细砂糖120克放在打蛋盆中，先用手抽打散鸡蛋，蛋盆下放一盆60度的热水，打蛋盆底与热水不接触；
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4. 打蛋器高速打发蛋液，打至浓稠后转低速，将蛋糊打匀，最终呈现花纹不易消失的状态，大约14分钟；这要根据自己的打蛋器功率来定；
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5. 烤箱预热170度，时间设定40分钟；
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6. 分3次倒入过筛的粉类，大致翻拌均匀；
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7. 翻拌至稍带干粉的状态下，倒入胡萝卜丝，翻拌均匀不见干粉；
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8. 倒入已铺烤制的模具中，模具大小：24*24
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9. 放入已预热好的烤箱中，下层，时间烤制时间只有25分钟左右，蛋糕插入牙签，拔出不带蛋糕糊，就已经烤好，直接取出；
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10. 提着烤纸将蛋糕提出，撕开蛋糕四周的烤纸，放烤架放凉；
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11. 制作奶油霜：黄油50克，奶油奶酪200克，细砂糖15克放入盆中，
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12. 一个柠檬刨去外皮待用，对切榨汁；
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13. 软化后的黄油和奶油奶酪打至顺滑，分次加入柠檬汁，打至均匀；
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14. 奶油霜装入裱花袋中；
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15. 放凉后的蛋糕表面挤上奶油霜，撒上柠檬皮屑，吃时切块；
小贴士
蛋糕糊翻拌的时候不用担心消泡，胡萝卜丝腌出的水分不要去掉，模具是24*24方模，时间烤制温度是200度，时间25分钟左右。