可可巧克力蛋糕
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飞雪bribe
这是一款非常非常好吃的咖啡可可蛋糕，同时也是我送给自己的生日礼物^_^
浓郁的可可味加上淡淡的咖啡香，咬一口，甜甜的奶油和可口的新鲜水果.....你懂的,,,,,,^_^
因为怕肥，所以只弄了少量的奶油，呵呵～
8寸五星模具。
浓郁的可可味加上淡淡的咖啡香，咬一口，甜甜的奶油和可口的新鲜水果.....你懂的,,,,,,^_^
因为怕肥，所以只弄了少量的奶油，呵呵～
8寸五星模具。
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
80g
鸡蛋
5个
橄榄油
40g
牛奶
40g
细砂糖
90g
可可粉
10g
淡奶油
200ml
各式水果丁
适量
巧克力屑
适量
盐
1g
速溶黑咖啡粉
适量
步骤
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1. 将蛋黄蛋白分离分别放入两个容品。（蛋白容器切勿粘水粘油） -
2. 将橄榄油，牛奶，30G糖以及过筛3遍的低粉和可可粉及咖啡粉加入蛋黄中。
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3. 搅拌均匀，无细颗粒状即可。
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4. 蛋白打至出现鱼眼般大小的泡时加20G细砂糖，蛋白泡沫稍小时再加入20G细砂糖，蛋白浓稠时（打蛋器可以在蛋白表面划出划痕）再加入剩下20G细砂糖，直至蛋白能拉出短小的直立尖角。
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5. 分3次将蛋白放进面糊中用刮刀上下切拌均匀，（不可以划圈搅拌以免消泡）。
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6. 将混合好的蛋糕糊倒入8寸模具中，用牙签在面糊里转圈划十来下消除面糊中的气泡。
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7. 放入预热好的烤箱中下层180度50分钟左右。
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8. 烤好的蛋糕取出后立刻倒扣在烤网上冷却，放凉脱模后切成2片备用。
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9. 将200ml淡奶油加入细砂糖打发，打至光滑有直角状。
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10. 取适量奶油平铺抹在蛋糕胚上，摆上切碎的水果杂丁。
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11. 将另一片蛋糕盖上轻压整形。
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12. 把奶油均匀地抹到蛋糕上，配合裱花台一起使用抹平效果会更好。
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13. 取适量奶油，加入适量可可粉和一点点咖啡粉拌均匀。将挤花袋装上菊花嘴，装入鲜奶油，在蛋糕围边上挤出花型，然后按个人喜好把水果摆到蛋糕上。
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14. 将巧克力币放入容器中隔水融化，放入冰箱待溶液再次凝固时，用不锈钢勺子刮出巧克力屑。
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15. 用刮板将巧克力屑轻粘至蛋糕侧面。
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16. 插上生日快乐牌，大功告成。^_^
小贴士
我这次用的是欧德堡的淡奶油，所以裱完整个蛋糕后，奶油都有点化了。个人感觉欧德堡的淡奶油更适合用于蛋糕卷夹心类，用来蛋糕裱花容易化。个人推荐裱花用铁塔或者蓝风车。
咖啡粉的量也请照个人味觉加入，加多了会苦，若不喜喝咖啡者，不加也可以。
咖啡粉的量也请照个人味觉加入，加多了会苦，若不喜喝咖啡者，不加也可以。
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